Tìm hiểu và so sánh yến tươi và yến khô cái nào tốt hơn? Vì sao

Yến tươi là loại đặc sản rất được ưa chuộng trên thị trường vì giữ được hầu hết các dưỡng chất ban đầu. Tuy nhiên, yến khô cũng bán chạy không kém vì tính tiện dụng. Cùng làm một so sánh nhỏ về 2 loại yến phổ biến này để chọn lựa cho mình loại yến phù hợp với nhu cầu sử dụng nhất.

Yến tươi là yến gì?

Nhắc đến yến tươi, người ta thường hình dung ngay về các tổ yến khi thu hoạch còn dính cả lông và phân chim. Sau đó mới được mang về làm sạch bẩn, ngâm cho nở ra và để ráo nước. Tiếp đến là công đoạn đóng gói và cung cấp đến tay người tiêu dùng.

Đặc tính thường thấy nhất của loại yến này là độ ẩm khá cao và sờ vào có thể cảm nhận cấu tạo của từng sợi yến. Cũng như mang mùi tanh đặc trưng, dù cho đã qua quá trình làm lạnh hay không. Đây cũng là một đặc điểm giúp phân biệt yến giả và yến thật.

Về mức độ đàn hồi, yến tươi thường cho độ đàn hồi cao và hơi nhầy. Nhưng tuyệt đối không bị bở hay dễ đứt. Yến tươi khi chọn mua nếu gặp phải loại kém chất lượng thường rất nhớt, lại dễ đứt, bở.

Bảo quản yến tươi như thế nào?

Tất nhiên yến tươi đã quá nổi tiếng vì thường mang hàm lượng dinh dưỡng cao. Có thể sơ chế khi mua về rồi chế biến thành món ngay lập tức. Dù vậy vẫn còn hạn chế là thời hạn sử dụng không dài. Yến tươi vì vậy chỉ nên mua số lượng ít.

Đối với yến tươi, cách tốt nhất chính là cho vào vật đựng kín khí như hộp, túi nilon dán miệng hoặc túi zip… Có thể hút chân không để kéo dài thời gian bảo quản hơn. Khuyến khích cho yến tươi vào ngăn mát bảo quản trong khoảng từ 4 độ C. Nên dùng trong vòng 1 tuần.

Hoặc cũng có thể chọn bảo quản yến tươi vào ngăn đông trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 tháng. Lúc sử dụng nên rã đông tự nhiên, ngâm nước lạnh…thay vì ngâm nước sôi, quay bằng lò vi sóng. Để tránh làm mất các dưỡng chất thiết yến sẵn có trong yến.

Yến khô là loại yến gì?

Yến khô có thể phân chia thành 2 loại cơ bản phổ biến: yến thô và yến đã tinh chế. Các sản phẩm yến sẽ trải qua công đoạn sấy khô trước khi xuất ra thị trường.

Đầu tiên, yến thô thường được xem là loại yến khi thu hoạch còn cả lông chim và các chất bẩn bám dính. Mang đi sấy khô ngay lập tức, không cần làm sạch. Nên có thể xem đây là loại nguyên chất nhất. Khó làm giả và cho chất lượng yến trọn vẹn nhất. Dù giá thành khá thấp so với các loại đã qua tinh chế. Đương nhiên loại yến này khi dùng cũng gây vất vả đáng kể cho khách hàng. Vì trước khi chế biến sẽ phải trải qua công đoạn nhặt ngâm nở, nhặt lông, làm sạch…Thường mất thời gian và đòi hỏi sự kiên nhẫn.

Về yến đã tinh chế, đây chính là loại yến thô được mang đi ngâm nở, nhặt lông làm sạch rồi mới trải qua công đoạn ép khuôn và sấy lạnh. Dù hàm lượng dưỡng chất trong yến có bị hao hụt đi đôi chút. Nhưng sẽ không mất thời gian và công sức sơ chế như yến thô. Một lưu ý khác, các loại yến đã làm sạch thường gặp phải tình trạng làm giả, hoặc ướp hóa chất tẩy trắng, chất tăng trọng lượng…từ các gian thương nhằm đẩy giá lên. Nên chú ý chọn mua tại đơn vụ cung cấp yến tinh chế uy tín.

Bảo quản yến khô như thế nào?

Vì yến khô thường cho thời hạn sử dụng vượt trội hơn hẳn yến tươi, nên việc bảo quản cũng đơn giản hơn nhiều. Sản phẩm yến khô thường có thể giữ được từ 2 đến 3 năm. Chỉ cần sử dụng hộp hoặc túi zip, túi nilong hút chân không hoặc để nơi khô thoáng. Cần hạn chế đặt yến khô ở nơi có nhiệt độ cao, môi trường ẩm, nơi có ánh sáng trực tiếp…

So sánh yến tươi và yến khô

Chọn mua yến tươi hay yến khô đều cho hàm lượng dinh dưỡng như nhau. Có thể xem xét về các tiêu chí sau đây để chọn mua cho phù hợp.

Hàm lượng dinh dưỡng loại nào tốt hơn?

Trong quá trình chế biến, như đã đề cập, yến tươi và yến tinh chế thường đã mất đi một lượng dưỡng chất nhỏ. Về mức độ dinh dưỡng, yến thô được xem là bảo toàn 100% dưỡng chất dù khi mua về phải trải qua quá trình tự chế biến khá công phu.

Tính tiện dụng của yến khô và yến tươi

Yến tươi thường được yêu thích vì mua về có thể dùng ngay. Không phải quá cầu kỳ, phức tạp. Mang vào nồi chưng cách thủy, cho một ít đường phèn là có ngay một món ăn đầy dinh dưỡng.

Với yến tinh chế, đòi hỏi cần khoảng nửa tiếng ngâm cho yến giãn nở mềm mại trước khi đem nấu. Mặt khác, yến thô lại vô cùng kỳ công và cần biết cách làm sạch để sản phẩm không mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu.

Về độ tiện dụng, yến tinh chế thường được yêu thích rộng rãi, vì có thể bảo quản lâu ngày lại không phải sơ chế công phu.

Giá thành yến khô và yến tươi

Trong bảng giá trung bình của các loại yến trên thị trường, thông thường yến thô có mức giá thấp nhất, dù cho hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Tiếp đến là yến tươi xếp thứ hai, nhờ tính tiện dụng cao. Nhưng yến tinh chế lại là loại đắt nhất, vì vừa đáp ứng được phương diện dinh dưỡng, lại vừa đáp ứng được yêu cầu thời hạn sử dụng lâu dài.

Nên mua yến tươi hay yến khô ? 

Nên mua yến tươi hay yến khô ? Với những ai không có quá nhiều thời gian, tất nhiên yến khô hay yến tinh chế chính là chọn lựa tốt nhất cho gia đình bạn. Chỉ cần khéo kéo kết hợp cùng hạt sen, long nhãn, đường phèn…là đã có thể có ngay món bồi bổ đầy dinh dưỡng. Hoặc món yến chưng nguyên bản cũng đã có thể dọn ăn ngay, chỉ trong vòng 1 tiếng chuẩn bị.

Với những ai muốn giữ được hoàn toàn dưỡng chất có trong tổ yến gốc. Cũng như có nhiều thời gian cho công việc nội trợ, có thể chọn yến thô. Vừa cho giá thành phải chăng, lại cho hàm lượng dinh dưỡng 100% không hao hụt, không độn hay pha trộn. 

Với những nhà có điều kiện kinh tế, chọn mua yến tinh chế nên được ưu tiên. Chỉ cần mang về ngâm nở, tính tiện dụng cao và không mất quá nhiều thời gian. Là đã có ngay cho mình một bát yến chưng thơm ngon không kém gì yến tươi. Lại có thể dùng rất lâu nếu bảo quản đúng cách.

Kết luận:

Dù là yến tươi hay bất kể chọn lựa loại yến nào, cũng cần dựa vào nhu cầu sử dụng của gia đình mà quyết định. Tuy nhiên, quan trọng hơn cả chính là phải chọn được nơi mua yến uy tín, chất lượng cam kết lâu dài. Có như vậy mới đảm bảo đầu vào nguồn yến thật sự tốt. Yến thật không pha trộn, yên tâm hơn khi bồi bổ sức khỏe gia đình. 

Đại lý Yến Sào – Cam kết bán hàng chính hãng, chọn lọc theo tỷ lệ kim cương chính là địa điểm mua yến sào uy tín hàng đầu khu vực. Địa chỉ: Khối A3, CC Tam Phú, Đường Cây Keo, Phường Tam Phú, Quận Thủ Đức